AOC CÔTES DE PROVENCE
CÉPAGES
50% Syrah
30% Carignan
20% Cabernet Sauvignon
VINIFICATION
Vendange manuelle égrappagée
Surveillance de la température de fermentation
entre 24° et 28°C
Cuvaison de 4 semaines avec deux pigeages par jour
Elevage en cuve
DÉGUSTATION
Belle robe profonde, violine
Nez expressif, fruits mûrs, cassis,
myrtilles et violettes
Notes de gibier, attaque franche;
vin riche, persistant et bien structuré
Tanins mûrs
ALLIANCE AVEC LES METS
Viandes rouges roties
Gibiers
DÉLAI DE GARDE
Dix ans